A poda é uma das práticas mais antigas e fundamentais da viticultura, sendo determinante para o futuro de cada safra. Ao cortar e selecionar ramos específicos, o viticultor regula o equilíbrio entre crescimento vegetativo e produção de frutos. Isso significa que a planta concentra sua energia em menos cachos, resultando em uvas mais maduras e de melhor qualidade. Além disso, a poda permite que a luz solar e a circulação de ar alcancem melhor as folhas e os frutos, reduzindo o risco de doenças fúngicas. Outro aspecto importante é o controle do vigor da videira: sem a poda, a planta cresceria de forma desordenada, comprometendo tanto a saúde quanto a produtividade. Em regiões de altitude, como a Serra da Mantiqueira, a poda também é ajustada ao ciclo climático, respeitando as estações e favorecendo a maturação equilibrada. Ela garante não só uma safra saudável, mas também a longevidade das vinhas, que podem produzir por décadas. Cada corte carrega a responsabilidade de definir o estilo do vinho e sua expressão final no copo. É um ato técnico, mas também artístico, que une ciência e tradição em busca da excelência.